Thailänd­­isches Curry

Die traditionelle grüne Curry-Mischung stammt aus Thailand und ist die schärfste erhältliche Mischung. In der Küche wird Grünes Curry häufig mit Kokosmilch kombiniert.

Der Hauptbestandteil der roten Curry-Paste oder des roten Curry-Pulvers sind rote Chilis. Trotz der „heißen“ Zutat schmeckt rotes Curry milder als die grüne Variante.

Mittlere Schärfe macht die Paste aus getrocknetem thailändischen Chili gut einsetzbar. Neben Kumin und Kurkuma werden noch zahlreiche andere Gewürze, darunter Zitronengras, Zimt und Nelken, verarbeitet.

Übersetzt handelt es sich hier um die „Moslem-Currypaste“, die würzig und angenehm scharf schmeckt. Schalotten, Galangawurzel, grüne Pfefferkörner und andere exotische Zutaten werden kombiniert.

Curry-Liebhaber, die nicht gerne scharf essen, sollten es mit Panaeng Currypaste versuchen. Die mildeste Gewürzmischung ist salzig und nur leicht scharf, verleiht Speisen aber dennoch jede Menge Charakter.